Nous entrons chez Iné a Paris après avoir traversé des galeries bollywoodiennes avec des menus indiens et des salons de coiffure afro dans un clash Bombay-Dakar typique du 10ème arrondissement de Paris.
Le Quartier de la Rue Enghien : Un Laid Qui a du Charme
Ce n’est pas pour rien que c’est le quartier préféré de Jean Paul Gaultier, dont les bureaux se trouvent à quelques pâtés de maisons. Le quartier de la rue Enghien fait partie de l’une des zones les plus éclectiques de Paris, entre théâtres, bars, restaurants très en vogue et une scène jeune qui rompt avec le mythe selon lequel il faut être dans des quartiers instagrammables pour attirer des adeptes. Ce quartier est un laid qui a du charme, si on peut le dire ainsi.
Au milieu de ces rues pleines de paradoxes et de contrastes, la franco-japonaise Sarah Ueta recrée chez Iné a Paris, le nouveau bar à bentos, une atmosphère entre minimalisme zen japonais et cette touche parisienne intemporelle si cool qui fait qu’à peine installés, le stress disparaît.
Un étrange calme cinématographique s’installe : derrière le comptoir, deux Japonaises, imperturbables, coupent et hachent des légumes pour les bentos ; nous ne sommes plus à Paris mais dans un de ces films japonais où tout se déroule au ralenti. Pour ceux d’entre nous qui ne sommes pas des millennials, cet endroit aurait bien pu faire partie du mythique concept store Colette aujourd’hui disparu, apportant avec lui une certaine nostalgie pour quelque chose encore récent.
Iné a Paris
Et ce n’est pas sans raison que Sarah a changé sa carrière antérieure de spécialiste en relations publiques dans le monde de la mode à la prestigieuse agence parisienne Lucien Pagès (Sacai, Jacquemus, Paco Rabanne, Coperni, Courrèges entre autres) pour se consacrer à ce projet beaucoup plus personnel, et nous lui en sommes grandement reconnaissants. Comme le minimalisme « zen » japonais fait des merveilles lors de la journée la plus chargée : nous avons décidé d’aller chez Iné avant de continuer vers l’aéroport.
Iné a Paris : La session anti-stress
La session anti-stress est incluse dans les imbattables 17 EUR que coûte chaque bento : Ils sont disponibles en 3 options : classique avec porc et bœuf, avec cabillaud, et la version végane avec tofu et champignons – En accompagnement, nous avons un authentique jardin japonais : riz avec edamame, kinpira de carottes, salade de potiron, aubergines à la sauce miso, courgettes au four et chou rouge mariné.
Et comme la gentillesse ne concerne pas seulement l’environnement : Pas de carafes d’eau dure, Sarah nous accueille avec un rafraîchissant matcha glacé qui est un massage pour les sens. Est-il possible de passer de l’agitation visuelle et sonore à un état de jardin japonais intérieur ?
Absolument, et ces bentos, en plus d’être réconfortants, font voyager le palais avec des jeux de textures discrètement contrastées et des combinaisons de saveurs à la fois harmonieuses et surprenantes. Et c’est ainsi qu’est la personnalité de Sarah, qui sans dire grand-chose, raconte une histoire personnelle de comfort-food japonaise idéale pour la jungle urbaine que Paris peut parfois être dans les années 2020.
Une Vision Moderne du Riz : Tradition et Chic à Prix Accessible
Une vision moderne qui respecte la tradition, avec le riz comme ingrédient vedette sans artifices et à un prix plus qu’accessible, le comble du chic. Il y a une tradition millénaire dans le riz et un soulagement immédiat à toutes les tribulations de notre siècle XXI hyperactif. Le cheesecake maison au matcha coupé au moment (5,50 EUR) comme lorsqu’un ami vous accueille chez lui pour dîner, nous montre que l’umami peut aussi être un état d’esprit indescriptible et agréable. Il y a du bonheur dans le riz. Et c’est inné, ce qui est ce que signifie « iné » en français.
Iné a Paris
https://www.ineaparis.com/
Menus entre 21-25 EUR, bentos entre 16,50 – 17,50 EUR,
desserts 5,50 EUR. Tous les prix -1 EUR en version à emporter.
