Lunch bei Hotel du Couvent Nice
On dirait le Sud. But make it eternal and timeless.
Der Sänger Nino Ferrer hat in seinem legendären Song „Le Sud“ wie kaum ein anderer dieses Gefühl eingefangen, das man nur wirklich erleben – und nicht beschreiben – kann: eine Mischung aus Freiheit, Lässigkeit und der unverzichtbaren Galanterie, mit der man einen Aperitif auf einer Terrasse genießt.
Das Leben an der Côte d’Azur ist ein Markenzeichen für sich, unmöglich zu imitieren.
Das Hôtel du Couvent bringt diesen Geist durch sein jahrhundertealtes, renoviertes Kloster zum Ausdruck, eingehüllt in eine Farbpalette, die nicht nur aus jedem Blickwinkel Instagram-würdig ist, sondern auch erholsam und Wellness – Oase für alle Sinne.
Kein Wunder, dass an der Côte d’Azur alle davon sprechen. Gleichzeitig pflegt es – getreu seiner langlebigen Geschichte – dieses Mysterium und die köstliche Kunst der Stille, bei der die Architektur, die Innen-Architektur, die Philosophie des Restaurants und der Bar und vor allem das kompetente Team für sich sprechen.
Der Süden Frankreichs bietet das Lächeln eines von der Natur und den kreisenden Sonnenstrahlen verwöhnten Menschen – und genau das war es, was uns zunächst ein authentisches, ökologisch nachhaltiges Erlebnis mit höchsten gastronomischen Standards vorhersagte, bei dem lokale Produkte in zeitgenössischen Kreationen glänzen, ohne dass ein Déjà-vu-Gefühl aufkommt.
Die Atmosphäre – Innenräume, die zum Rückzug einladen, ohne den Genuss zu vergessen
„Hier sind Sie nicht an einem Ort. Sie sind in einer Stimmung – zeitlos, in der Zeit schwebend.“
Nein, das ist kein Zitat von Woody Allen – es war das, was uns unsere Tischnachbarn, Architekten, anvertrauten. Es würde uns nicht überraschen, wenn der Regisseur von Meisterwerken wie „Der Stadtneurotiker“ uns eines Tages in sein einzigartiges Universum in den sonnendurchfluteten Innenhöfen und Arkaden des Hôtel du Couvent entführen würde.
Es ist bemerkenswert, wie der spirituelle und religiöse Hintergrund wie ein heilender Aufguss in jedes leuchtende Gelb, jede Ecke des Dolce Vita und jeden Baum, der zum Rückzug einlädt, eingedrungen ist. Wenn Sie einen Ort suchen, an dem Sie Ruhe und Stille finden, ohne auf die Freuden der Sinne zu verzichten, müssen Sie nur durch die Altstadt von Nizza laufen und diesen Garten der Freuden betreten.
Der Tisch – Dualitäten, die Körper und Geist nähren
Ein Menü kann so lehrreich sein wie ein Buch: Wir lernen mit ihm und daraus. Und was für eine provenzalische Lektion es war:
Wir begannen mit Barbajuans, köstlichen frittierten Gebäckstücken gefüllt mit Ricotta, Mangold und Spinat – die Nähe zu Italien, nur eine halbe Stunde mit dem Zug entfernt, war unverkennbar. Ein Tintenfischsalat brachte uns die bunte Welt der Niçois Fischer, charismatische Charaktere mit fesselnden Geschichten.
Wir liebten den Kontrast zwischen Lärm und Stille, und dafür beschenkte uns der hoteleigene Garten mit herrlichem grünen Spargel, begleitet von Artischocken so frisch, wie es nur die lokale Produktion liefern kann. Eine grüne Erbsentarte verkörperte die Gesundheit und Großzügigkeit, die man von der traditionellen provenzalischen Küche erwartet, voller Charakter und Anmut.
Die Hauptgerichte verkörperten den „Garten-Wellness“-Geist perfekt und mit der Raffinesse, um die die Welt die Côte d’Azur beneidet: frische Capellini mit Salbei, die Essenz des Gartens in Form von Kräutern, die nur wenige Schritte von unserem Tisch entfernt wachsen. Wir erfreuten uns an weißem Spargel mit gesundem Weizen, der uns in ein provenzalisches Tableau von Cézanne oder Matisse versetzte.
Die geräucherte Forelle aus Cians mit Frühlingsgemüse war unvergesslich, ebenso wie das luxuriöse Terre de Toine-Hähnchen mit Safran und grünem Spargel. Die mediterrane Ernährung erreichte ihren Höhepunkt mit einer Lammkeule und Mangold. Kein Wunder, dass die Großeltern dieser Region so lange leben.
Es sind gerade die Langlebigkeit und das Gefühl der Beständigkeit, die hier fasziniere. Hôtel du Couvent is einfach ein Ort, der sich als schlicht und raffiniert zugleich erweist.
Die Desserts spiegeln diese Dualität wider: gefrorene Zitrone, typisch für Südfrankreich, spielerisch und traditionell; ein nostalgischer und doch hedonistischer Milchreis, aber nicht so klassisch – dieser hatte einen Hauch von Zitruskaramell, der ihn in eine andere Kategorie hob. Der Baba au Rhum erinnerte uns daran, dass es immer Zeit für Feiern gibt – und auf so eine französische Art.
In unserer Erinnerung bleiben die Erdbeeren mit braunem Zucker, mit einem Geschmack, den nur das milde mediterrane Klima garantieren kann – bei weitem die besten, den wir in Europa probiert haben. Die Erdbeertörtchen-Variationen bestätigen, was die provenzalischen Großmütter oder vielleicht auch die Klosternonnen sicher wussten: Das Geheimnis des gelassenen Alterns liegt darin, das zu genießen, was wir bereits zur Hand haben.
Hotel Du Covent, Nice
